たんぽぽコーヒーブログ

今朝は全国的に雨模様。
しかし気温も上がってきていますので、気持ちきき気候ですね。
やっぱり春はいいですね。

庭の桜が開花しました。
曇り空なのが残念ですが、しばらくはこの景色を楽しみたいと思います。

今日も全国から多くのご注文をいただいています。
本当にありがとうございます。
たんぽぽ堂は皆様のために、精一杯の努力を重ねてまいります。

2012-04-11

まもなく奈良にも春がやってきます。
もう４月ですね。
なかなか日中の気温が上がらないので、まだ冬と同じ感覚でいます。
（奈良って結構寒いんです）

弊社の庭に、大きな桜の木があります。
毎年、この時期ですと徐々に開花を始めているのですが、今年は少し遅れているようです。

若い頃はあまり興味のなかった桜ですが、いつの頃からか開花を楽しみにするようになっています。
こうして皆大人になっていくのでしょうね。

2012-04-06

皆様、日頃のご愛顧ありがとうございます。
本日も実にたくさんのご注文を頂戴いたしました。
本当にありがとうございます！
先日、（と言っても３０日ほど前になってしまうのですが、、）
ベビー用品 完全ガイトというベビー用品選びのバイブル本に「たんぽぽコーヒー極上５５パック」が掲載されました。



昨年末から掲載の問い合わせがあり、より多くのお客様に私たちの商品を知っていただけたらと思い、掲載を了承しました。
本の中ではそれぞれの商品がランキング付けされており、出版まで順位は教えていただけませんでした。

私たちたんぽぽ堂の商品はといいますと、
「４７位！」



ランキングが１００位まで掲載されている所をみますと、ちょうど中間といった所ですが、たんぽぽコーヒーは必需品でもありませんので、そういった意味では大健闘だと思っています。
本当にありがとうございました！

また明日からもおいしいたんぽぽコーヒーをお届けできますよう、努力を重ねてまいります。
今夜はとってもいい夢が見られそうです。

2012-03-13

先週の金曜日に始めた塩麹づくり。
翌日、翌々日と黙って見ていて、なんだか発酵が遅いな〜と心配していたら、私とっても大切な事を忘れていました。

１日に１度は清潔なスプーンで、よくかき混ぜることが必要なのです。
こうすることで新たな酸素が補給され、しっかりと発酵がすすむというわけなのです。

それからは毎日、午前中にゆっくりとしっかりと「美味しくなれ〜。発酵しろ〜。」と呪文のように唱え続け、
本日見事、完成致しました。

目安は「しっかりとした”とろみ”が出ること」です。
どうですか。このとろみ。



ひとくち食べてみると、素晴らしい旨味！！
しっかりと塩が入っているので、辛いのはもちろんなのですが、その中に旨味とコクがあるのです！
醤油の代わりにも、漬けタレの代わりにも、何にだって使えちゃいます。
明日からは毎朝「卵かけごはん」ですね〜。
醤油の代わりにこの「自家製塩麹」をかけちゃいます！

家族に話したら、父親として少しは見直してくれるかな？
勝手にそんな妄想を抱いた本日なのでした。

2012-01-26

今日は仕事の合間をぬって、塩麹づくりにチャレンジです。
数年前に「発酵」という微生物の魅力にとりつかれて、色々と書籍を購入して学んだことがありました。
最近はこのあたりへの関心が少しなりを潜めていたのですが、昨今の「塩麹ブーム」にほだされて、やっぱり湧いてしまいました（笑）



まずは材料を準備。
米麹・・・２００ｇ
塩・・・・６０ｇ
水・・・・３００ｃｃ
通常、家庭で行う場合は室温で発酵させます。
麹菌が最も活性する温度は２５〜３０℃なので、夏は４日間ほどで出来上がるのですが冬はそうもいきません。
なので眠っていた発酵器を使用することにしました。



米麹と塩を水を混ぜ合わせるだけなので、とても簡単ですね。



発酵器の温度を２９℃に設定して、あとはゆっくりと待つだけです。
週明けには出来上がっているでしょうか？
とても楽しみにしています！

2012-01-20